15 Ene Cómo saber si un alimento es sano, salado, graso o rico en fibra
Un alimento puede parecer muy sano por su aspecto, su envasado o incluso por su color, pero todo ello también puede ser engañoso y estar compuesto por ingredientes menos saludables de lo que creemos. Por ello, siempre que vayamos a comprar algo es recomendable saber qué contiene simplemente leyendo su etiqueta de “ingredientes” o “nutritition facts”. Estos son algunos aspectos que hay que tener en cuenta:
Los ingredientes se ordenan de mayor o menor cantidad. Según el porcentaje que contiene un producto, en la tabla deben ir ordenados por orden decreciente sus ingredientes. En cuanto a la información nutricional (grasas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas, contenido en sal…) no suele ser así y deberemos fijarnos en las cantidades para saber qué es lo que más abunda.
- Un ejemplo de etiquetado en la legislación estadounidense.
¿Es salado? Puede estar reflejado en muchos términos como sal, cloruro sódico, ascorbanto sódico… pero lo importante para saber si un alimento es bajo en sal es que esté por debajo de los 0,25 g por cada 100 gramos. Si está por encima de los 1,25 gramos entonces es poco recomendable. Otra forma de calcularlo es si la etiqueta nos indica el porcentaje del valor diario recomendado. Entre el 5 y el 20% sería lo óptimo.
Distingue las grasas. Lo mejor es que carezca de grasas transaturadas (trans) para estar seguros de que se trata de algo natural, pero en cualquier caso hay que comprobar el porcentaje. Si tiene menos de 0,5 gramos por cada 100 se puede considerar libre de grasa, y si está por debajo de los 3 g de bajo contenido en grasa. Todo lo que supere los 10 g por cada 100 es muy graso.
Rico o abundante en fibra. A menudo nos encontramos en los envases con el rótulo de “rico en fibra”, aunque puede ser engañoso. Teóricamente un alimento es rico en fibra si tiene más de 5 gramos por cada 100 g, aunque es habitual que se les denomine así a los que tengan entre 2,5 y 4,9 g. De todos modos, recuerda que aunque tenga muchos beneficios, no es aconsejable consumir al día más de 35 gramos de fibra.
